Die Walnüsse mit einem großen Messer klein hacken. Den Apfel schälen und in feine Würfel schneiden.
Für den Teig die weiche Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitrone untermischen. Unter Rühren die Eier nach und nach dazugeben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen und schrittweise unter den Teig rühren. Zum Schluss Walnüsse und Äpfel vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und 50-60 Minuten bei 160°C gebacken.
Danach auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und eventuell noch mit einem Guss versehen.