Die Schweinefiletscheiben etwas glatt drücken. Salzen und pfeffern und kurz von jeder Seite scharf anbraten, ca. 1 min. von jeder Seite. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Filetscheiben auf ein Backblech setzen. Auf jede Filetscheibe 1/2 TL Sahnemeerrettich und 1/2 TL Preiselbeeren und eine Scheibe Camembert. Man kann den Käse entrinden, ist aber nicht erforderlich.
Für ca. 5-7min bei ca. 170°C im vorgeheizten Backofen überbacken.

Für eine Soße:
In den Bratenfond 1 TL Sahnemeerrettich und 1 TL Preiselbeeren geben. Mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und dann etwas einreduzieren lassen. Viel Gewürze braucht man nicht. Das Süße von den Beeren und das leicht scharfe vom Meerrettich bringt Geschmack.