Bohnen und Lorbeerblätter in dem Wasser im Dampftopf ca. 60 Minuten kochen (der 2. Ring darf nicht sichtbar werden). (Natürlich können die Bohnen auch auf normale Weise gekocht werden).

Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen und in kleine Stücke hacken. Zwiebeln hacken.

In einem sehr großen (!) Kochtopf den Speck im Öl andünsten. Zwiebeln dazugeben. Äpfel, Möhren und Kartoffeln dazugeben. Die Bohnen mit dem Kochwasser dazugeben. Zucker, Thymian und Kerbel dazugeben.
Ca. 20 Minuten kochen lassen.

Mit Pfeffer und gekörnter Brühe kräftig würzen. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Petersilie drüber streuen.

Dazu evtl. eine Mettwurst oder/ und Wiener Würstchen reichen.