Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und Porree darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Den Käse einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paniermehl und Milch verrühren, quellen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Mett, Zwiebel, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Stücke Frischhaltefolie überlappend auf der Arbeitsfläche auslegen (ca. 40 x 40 cm). Das Hackfleisch darauf zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen. 1/3 Gemüse mittig auf dem Hackteig verteilen. Mithilfe der Folie aufrollen und gut zusammendrücken. Die Folie entfernen und die Rolle in den Röstzwiebeln wenden.

Den Braten auf die gefettete Fettpfanne legen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen.

Den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Den Rest vom Gemüse erwärmen. Den Braten in Scheiben schneiden. Das Gemüse und den Braten anrichten und garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.