Henglein
Rama Cremefine
| Pappardelle mit Entenbrust und Erdnuss - Chilisoße
| 400 g | Bandnudeln (Pappardelle) |
| Salzwasser | |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), rot |
| 1 | Zucchini |
| 400 g | Entenbrust |
| 3 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 80 g | Erdnusscreme |
| 2 | Limette(n) |
| Salz und Pfeffer, bunter aus der Mühle | |
| etwas | Zucker, braun |
| 4 EL | Koriandergrün (Blättchen) |
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich kochendendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilis längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Zucchini abspülen und in Streifen schneiden. Die Haut der Entenbrust entfernen, das Fleisch in feine Streifen schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbruststreifen darin rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Chilis darin anschwitzen. Die Zucchinistreifen zugeben und kurz mitbraten. Dann alles zur Entenbrust geben und warm halten.
Gemüsebrühe, Erdnusscreme und den Saft einer Limette in die Pfanne geben und so lange rühren, bis sich die Erdnusscreme aufgelöst hat. Gemüse und Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Die Soße mit Nudeln und Korianderblättchen anrichten.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbruststreifen darin rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Chilis darin anschwitzen. Die Zucchinistreifen zugeben und kurz mitbraten. Dann alles zur Entenbrust geben und warm halten.
Gemüsebrühe, Erdnusscreme und den Saft einer Limette in die Pfanne geben und so lange rühren, bis sich die Erdnusscreme aufgelöst hat. Gemüse und Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Die Soße mit Nudeln und Korianderblättchen anrichten.
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