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Pikanter Kanincheneintopf
Zutaten
| 1 | Kaninchen, zerteilt |
| 150 g | Bohnen, getrocknente weiße |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, in Scheiben geschnitten |
| 1 kg | Batate(n) (Süßkartoffeln) |
| 5 EL | Öl |
| 1 | Chilischote(n) |
| 500 g | Tomate(n), reife (Flaschentomaten) |
| 3/4 Liter | Hühnerbrühe |
| 2 Blatt | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1/4 TL | Muskat |
| Tabasco | |
| 1 | Zwiebel(n), grob gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 600 kcal
Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Im Einweichwasser etwa 45 min kochen, salzen und abgießen. Kalt abspülen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Kaninchenteile salzen und pfeffern und in einer Pfanne goldgelb anbraten. Fleisch in eine Schmortopf transferieren. Im Bratfett Zwiebel und Süßkartoffeln anbraten und zu dem Fleisch geben. Tomaten in Würfel schneiden, mit Knoblauch, Lorbeer, Bohnen und Brühe in den Topf geben. Topf schließen, ca. 30 min schmoren. Mit Tabasco, Kreuzkümmel und Muskat scharf abschmecken.
Im Einweichwasser etwa 45 min kochen, salzen und abgießen. Kalt abspülen. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Kaninchenteile salzen und pfeffern und in einer Pfanne goldgelb anbraten. Fleisch in eine Schmortopf transferieren. Im Bratfett Zwiebel und Süßkartoffeln anbraten und zu dem Fleisch geben. Tomaten in Würfel schneiden, mit Knoblauch, Lorbeer, Bohnen und Brühe in den Topf geben. Topf schließen, ca. 30 min schmoren. Mit Tabasco, Kreuzkümmel und Muskat scharf abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke Shampe !
Dieses Rezept klingt fast so, wie ein wundervolles Kaninchen-Ragout, welches ich vor 10 Jahren mal auf Gran Canaria geniessen durfte.
Ich habe keine Ahnung, ob DEIN Rezept jetzt von dort kommt aber ich weiss jetzt auf jeden Fall, was ich am ersten Weihnachtsfeiertag zubereiten werde !! :-)
Wenn es genauso schmeckt, wie es sich liest - dann muss es einfach ein Lecker-Schmecker sein !
Danke nochmals und liebe Grüsse
pincho
Dieses Rezept klingt fast so, wie ein wundervolles Kaninchen-Ragout, welches ich vor 10 Jahren mal auf Gran Canaria geniessen durfte.
Ich habe keine Ahnung, ob DEIN Rezept jetzt von dort kommt aber ich weiss jetzt auf jeden Fall, was ich am ersten Weihnachtsfeiertag zubereiten werde !! :-)
Wenn es genauso schmeckt, wie es sich liest - dann muss es einfach ein Lecker-Schmecker sein !
Danke nochmals und liebe Grüsse
pincho
War sehr lecker, wirklich mal was anderes. Allerdings bin ich mit der angegebenen Garzeit der weißen Bohnen so gar nicht hingekommen - kann natürlich auch am Produkt liegen, aber trotz 45 min. Vorkochen wie angegeben (ohne Salz) waren die Bohnen erst nach weiteren 45 min. einigermaßen weich. Ich werde beim nächsten mal mindestens eine Stunde vorkochen, oder es mal mit Dosenware versuchen.
Tip für die etwas zarteren Gemüter unter den Köchen: Kreuzkümmel ist seeehr geschmacksintensiv und gerät leicht zu dominant. Besser erstmal nur einen halben Teelöffel reintun und ggf. nachlegen.
Tip für die etwas zarteren Gemüter unter den Köchen: Kreuzkümmel ist seeehr geschmacksintensiv und gerät leicht zu dominant. Besser erstmal nur einen halben Teelöffel reintun und ggf. nachlegen.
Das Rezept stammt aus dem Süden der USA, die kreolische Küche dort ist stark gewürzt, ich mache es immer mit der angegebenen Menge Keuzkümmel, aber jeder Koch kann da natürlich variieren , wie er will.
Letztens habe ich der Bequemlichkeit halber immer Bohnen aus der Dose verwendet, das Trockenbohnen zuviel Zeit in Anspruch nehmen.Die 45 Min sind für den Schnellkochtopf, im normalen Topf dauert es natürlich länger.... Sorry!!
Letztens habe ich der Bequemlichkeit halber immer Bohnen aus der Dose verwendet, das Trockenbohnen zuviel Zeit in Anspruch nehmen.Die 45 Min sind für den Schnellkochtopf, im normalen Topf dauert es natürlich länger.... Sorry!!
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pincho
16.12.2004 03:40 Uhr