Die Rouladen mit dem Senf bestreichen und würzen. Eine Roulade mit jeweils drei Scheiben Bacon, drei Scheiben Sandwichgurken und einem Viertel der in Scheiben geschnittenen Zwiebel belegen. Die Ränder einschlagen und die Roulade aufrollen. Mit Spießen fest stecken oder mit Küchengarn fixieren.
Die Rouladen rundherum in heißem Butterschmalz anbraten. Tomatenmark zugeben. Mit heißem Wasser oder Fleischbrühe aufgießen. Alles ca. zwei Stunden köcheln lassen.
Rouladen aus dem Sud nehmen. Ich gieße den Sud durch ein Tuch. Dann mit Mehl oder Saucenbinder binden. Würzen.

Ich nehme meist noch ein wenig Senf, Pfeffer und einige Spritzer Worcestersauce.