Aus Margarine, Zucker, Mehl, Backpulver und Eigelb einen Rührteig herstellen und auf zwei Springformen (26 cm) verteilen. Eiweiß und Zucker gut steif schlagen und auf den Teig streichen. Mandelblättchen darüber streuen und beide Böden je 25 Minuten bei 200°C auf der unteren Schiene backen. Die Böden gut auskühlen lassen, dann einen davon in 12 Tortenstücke schneiden.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen und die gut abgetropften Stachelbeeren unterheben. Die Sahne auf dem ungeschnittenen Boden verteilen und den vorgeschnittenen Boden als Deckel darauf setzen.