Die Zitrone heiß waschen, trocknen und halbieren. Eine Hälfte in 4 Scheiben schneiden, aus der anderen Hälfte 3 EL Zitronensaft auspressen.

Die Schnitzel halbieren und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf einen Teller geben, die Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf jeder Seite 2 Min. hellbraun anbraten, herausnehmen. Die Butter und die Zitronenscheiben zugeben und auf beiden Seiten kurz anbraten. Den Zucker zugeben und schmelzen lassen.

Die Brühe und den Zitronensaft zugeben und aufkochen. Die Schnitzel und die Kapern in die Sauce geben und bei milder Hitze 5 Min. ziehen lassen.

Die Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Die Sauce evtl. nachwürzen und die Petersilie untermischen.