Frische Erbsen mit Parmaschinken und Frühlingszwiebeln

Beilage zu Fleischgerichten

Frische Erbsen mit Parmaschinken und Frühlingszwiebeln

Frische Erbsen mit Parmaschinken und Frühlingszwiebeln 1

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Zutaten

800 g	Erbsen, frische in der Schote, ausgepalt
4 Scheibe/n	Parmaschinken, in kleine Stücke geschnitten
4	Frühlingszwiebel(n), kleine ohne Grün, fein geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), sehr klein geschnitten, frisch
2 EL	Butter
50 ml	Gemüsefond

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die ausgepalten Erbsen je nach Dicke 3-5 Minuten blanchieren und in Eiswasser kalt abschrecken. Die Frühlingszwiebeln bei milder Hitze in Butter 5 Minuten glasig anschwitzen, Knoblauch und Schinkenstücke dazugeben und weitere 2 Minuten sanft braten. Nun die frischen Erbsen dazugeben, 1-2 Minuten mit anschwitzen, dann den Fond angießen und die Erbsen bissfest dünsten, dabei die Flüssigkeit einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Außerhalb der Saison evtl. tiefgekühlte Erbsen verwenden, diese aber vorher auftauen.

Kommentare anderer Nutzer

darioli

04.07.2010 22:58 Uhr

Habe vorgestern gekocht und ist einfach lecker!geht auch ohne Schinken

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