Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Sahne - Torte mit Baiser
Tarte à la neige
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 Pck. | Vanillezucker (Bourbonvanille9 |
| 125 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 1 Pck. | Agar-Agar, (Agartine weiß), alternativ Tortenguss klar |
| 1 Pck. | Himbeeren, TK, aufgetaut |
| 500 ml | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 2 TL | Zucker |
Zubereitung
Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
Für den Teig die Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Bourbon-Vanillezucker unterrühren. Die Eigelbe mit Mehl und Backpulver unterrühren.
Einen Springformboden einfetten und die Hälfte des Teigs hineingeben. Den Eischnee zur Hälfte auf dem Boden verteilen. Nun für ca. 20 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen geben. Später den Springformrand lösen und den Boden erkalten lassen. Dann den Vorgang mit der 2. Hälfte des Teiges und des Eischnees wiederholen.
Die Himbeeren abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Agartine mit Himbeersaft zubereiten und kurz abkühlen lassen. Die Himbeeren auf den ersten Boden geben, die zubereitete Agartine darauf verteilen und abkühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnesteif und 2 TL Zucker steif schlagen und auf den abgekühlten Guss streichen.
Den anderen Boden in 12-16 Tortenstücke schneiden und diese auf die Sahne legen.
Die Torte vor dem Servieren für ca. 2 Stunden kühl stellen.
Für den Teig die Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Bourbon-Vanillezucker unterrühren. Die Eigelbe mit Mehl und Backpulver unterrühren.
Einen Springformboden einfetten und die Hälfte des Teigs hineingeben. Den Eischnee zur Hälfte auf dem Boden verteilen. Nun für ca. 20 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen geben. Später den Springformrand lösen und den Boden erkalten lassen. Dann den Vorgang mit der 2. Hälfte des Teiges und des Eischnees wiederholen.
Die Himbeeren abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Agartine mit Himbeersaft zubereiten und kurz abkühlen lassen. Die Himbeeren auf den ersten Boden geben, die zubereitete Agartine darauf verteilen und abkühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnesteif und 2 TL Zucker steif schlagen und auf den abgekühlten Guss streichen.
Den anderen Boden in 12-16 Tortenstücke schneiden und diese auf die Sahne legen.
Die Torte vor dem Servieren für ca. 2 Stunden kühl stellen.
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dieses Törtchen ist ein absolutes Träumchen.. ich habe noch Mandelblätter auf das Baiser gestreut und die (frischen, aus dem Garten) Himbeeren IN die Füllung, somit habe ich mir einen Topf gespart... ;) *räusperräusper*.
Der Waage zu Liebe habe ich einen Teil der Sahne durch Joghurt ersetzt und gebunden, so kriegt das ganze sogar noch eine etwas frischere Note.
Herzlichen Dank und Gruß
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