Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango, Zitronensaft und Zucker pürieren. Die Buttermilch zufügen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2 - 3 EL Buttermilch einrühren. Dann die restliche Masse rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchcreme heben. Die Creme in Gläser oder Schüsseln füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Mangocreme mit Mangospalten, Melisseblättchen und Schokoröllchen verzieren.

Variation:
Diese erfrischende Buttermilch - Creme schmeckt auch prima mit frischen Pfirsichen. 2 - 3 Früchte dafür kurz überbrühen, abschrecken und häuten!