Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsalat
| 700 g | Pellkartoffeln |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| ¼ | Salatgurke(n) |
| ½ Bund | Radieschen |
| ½ Bund | Petersilie |
| 250 ml | Kalbsfond |
| 3 EL | Balsamico, weißer |
| 2 EL | Senf |
| 1 EL | Zucker |
| 125 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Kästchen | Kresse oder einige Blüten der Kapuzinerkresse |
| n. B. | Garnele(n), gegarte |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln kochen, je nach Größe 20 - 30 Minuten. Danach etwas abkühlen lassen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Den Kalbsfond einmal aufkochen lassen, Zwiebeln, Essig, Senf und Zucker zufügen und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Heiß über die Kartoffeln geben und gut durchrühren. Die Gurke vierteln, die Kerne entfernen und die Gurke in feine Scheiben schneiden. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken und alles mit der Crème fraîche zum Salat geben. Nochmal durchrühren, 10 Minuten stehen lassen und nochmal abschmecken.
Zum Anrichten mit Kresse oder Blüten von der Kapuzinerkresse dekorieren und evtl. mit ein paar Garnelen bestreuen.
Den Kalbsfond einmal aufkochen lassen, Zwiebeln, Essig, Senf und Zucker zufügen und kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Heiß über die Kartoffeln geben und gut durchrühren. Die Gurke vierteln, die Kerne entfernen und die Gurke in feine Scheiben schneiden. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken und alles mit der Crème fraîche zum Salat geben. Nochmal durchrühren, 10 Minuten stehen lassen und nochmal abschmecken.
Zum Anrichten mit Kresse oder Blüten von der Kapuzinerkresse dekorieren und evtl. mit ein paar Garnelen bestreuen.
| Tweet |
