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Bohnen - Ragout mit Fleischbällchen
Zutaten
| 500 g | Bohnen, dicke, frisch oder TK |
| 500 ml | Wasser |
| 1 EL | Bohnenkraut, am besten frisch |
| 500 g | Speck, durchwachsen |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), in Stücken |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 125 g | Schmelzkäse |
| 500 g | Gehacktes, gemischt |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Petersilie, glatt, fein gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Als erstes die Fleischbällchen wie folgt zubereiten:
Das Brötchen im warmen Wasser einweichen, inzwischen 2 der Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken und mit den Zwiebeln, dem Ei zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen, das Ganze gut verkneten. Mit feuchten Händen kleine Fleischbällchen formen und beiseite stellen.
Das Bohnenkraut gut abwaschen und zusammen mit den dicken Bohnen in dem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, aber das Kochwasser auffangen. In dem Kochsud anschließend die Fleischbällchen gar ziehen lassen. Den Speck und die verbliebene Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und den Speck darin auslassen, anschließend die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomaten und das Tomatenmark mit dünsten lassen. Die Fleischbällchen, die dicken Bohnen und etwas von dem Kochsud dazugeben und alles kurz durchkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen und anschließend den Käse in dem Ragout schmelzen lassen. Das Ragout mit Petersilie bestreuen.
Das Brötchen im warmen Wasser einweichen, inzwischen 2 der Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Das Brötchen gut ausdrücken und mit den Zwiebeln, dem Ei zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen, das Ganze gut verkneten. Mit feuchten Händen kleine Fleischbällchen formen und beiseite stellen.
Das Bohnenkraut gut abwaschen und zusammen mit den dicken Bohnen in dem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, aber das Kochwasser auffangen. In dem Kochsud anschließend die Fleischbällchen gar ziehen lassen. Den Speck und die verbliebene Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und den Speck darin auslassen, anschließend die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Tomaten und das Tomatenmark mit dünsten lassen. Die Fleischbällchen, die dicken Bohnen und etwas von dem Kochsud dazugeben und alles kurz durchkochen lassen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen und anschließend den Käse in dem Ragout schmelzen lassen. Das Ragout mit Petersilie bestreuen.
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