Das Hähnchenbrustfilet waschen, abtupfen und quer zur Faser in schmale Streifen schneiden. Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und den Fenchel in Streifen schneiden. Paprika und Zwiebeln würfeln. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden (nicht pressen!).

Das Geschnetzelte in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Sobald es rundherum leicht angebraten ist, den Honig hinzugeben und das Geschnetzelte darin schmoren. Zwiebeln, Paprika und Fenchel hinzugeben und mitschmoren. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Dann den Knoblauch hinzugeben und die Sahne hinzufügen. Mit ein wenig Curry und Thymian abschmecken, dann kräftig pfeffern und salzen.

Dazu Nudeln oder Reis sowie einen grünen Salat servieren.