Das Beeren-Tiramisu am besten zwei Tage vorher zubereiten. Es soll im Kühlschrank durchziehen.
Frische Beeren waschen. 70g Puderzucker in einer Pfanne schmelzen, bis er goldgelb ist. Karamell mit Rotwein löschen. Orangensaft, Kirschlikör und Cassis zugeben. Den Sirup klar kochen, dann die Beeren darin wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Alles auskühlen lassen.

Das Eigelb mit dem 60g Puderzucker aufschlagen, Vanillemark auskratzen und mitrühren, Amaretto dazu, Mascarpone langsam untermixen, die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.

Die Beeren aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte der Löffelbiskuits im Sirup wenden und auf den Boden einer Auflaufform geben. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Dann die Hälfte der Beeren darüber geben. Restliche Löffelbiskuits im Sirup wenden und auflegen, jetzt die Beeren und dann die Creme darauf verteilen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne mit dem restlichen Puderzucker goldgelb rösten, leicht karamellisieren. Mandelblättchen über die Creme geben. Die Form mit Folie abdecken und in den Kühlschrank geben. Man kann sie auch einfrieren und am entsprechenden Tag auftauen (braucht 12 Stunden). Der Kühlschrank tut es jedoch auch. Am besten zwei Tage ziehen lassen.

Es schmeckt traumhaft gut und kommt bei den Gästen prima an.