Die Kartoffel schälen und in Salzwasser gar kochen. Vom Spargel das untere Drittel abschneiden. Die Spargelköpfe abschneiden und beiseite legen, die Stiele in feine Scheiben schneiden. Etwas Wasser mit 1 Prise Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Spargelstücke zugeben und knapp gar kochen, abgießen und warm halten.
Die Spargelspitzen in einer Pfanne mit wenig Butter kurz braten.

Die Kartoffeln abgießen, Milch, Butter und Muskatnuss zugeben und mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Spargelstücke unterheben.
Die Spargelspitzen auf dem Püree anrichten.