Das Fischfilet in sehr feine, kleine Würfel schneiden, mit Limettensaft beträufeln, den Räucherfisch auch sehr fein würfeln, alles zusammen in eine große Schüssel geben.

Die Toastscheiben in 100 ml Fischfond (oder Brühe) einweichen. Zwei Schalotten die Haut abziehen und sehr fein schneiden(Brunoise), den Sellerie reinigen und in Brunoise schneiden. Zu dem Fisch geben.
Toastbrot zerpflücken und ebenfalls zur Fischmasse geben, alles gründlich vermengen.
Die Eier mit der Sojasauce aufschlagen und unter die Fischmasse mengen. Ungegarte Cannelloni damit füllen.

Die restlichen Schalotten und den Knoblauch putzen und würfeln. Beides in Olivenöl kurz anbraten, dann Tomatenmark dazu geben, mit dem restlichen Fond ablöschen. Spinat dazu geben und kurz noch mal aufkochen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3-4 EL der Spinatmasse in eine ausreichend große Auflaufform geben, die Cannelloni darauf setzen und den Rest der Spinatmasse über die Cannelloni geben. Den Parmesan darüber streuen und das Ganze 35-40min überbacken.
Vor dem Servieren die Basilikumblättchen auf die Masse geben.