Die Zwiebeln fein und die Baumnüsse grob hacken. Karotten in Würfel schneiden. Reis, Zwiebeln und Karottenwürfel in Butter andünsten bis der Reis glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen lassen, nach und nach Bouillon dazugeben und den Risotto bei mittlerer Hitze kochen bis er schön cremig ist und der Reis noch Biss hat.

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ei verrühren, Tommes mit Mehl bestäuben, durchs Ei ziehen und in den Baumnüssen wenden. Tommes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.

Kresse unter den Risotto geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Baumnuss-Tommes auf dem Risotto anrichten