Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten, allerdings mit nur 400 ml Milch. Diesen anschließend noch heiß in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete eckige Schale füllen. Der Pudding sollte ca. 2,5-3 cm hoch sein; ich nehme immer eine Plastikschale mit 10 x 22 cm. Den Pudding mit Frischhaltefolie oder einem passendem Deckel bedecken und für mindestens 4 Stunden kalt stellen (kann bereits gut am Vortag zubereitet werden).

Den fest gewordenen Pudding aus der Plastikschale stürzen, in Würfel schneiden (ca. 3 x 3 cm) und anschließend panieren. Dazu die einzelnen Würfel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne die Butter auf mittlerer Hitze (nicht zu stark, sonst verbrennt das Fett) schmelzen und die Würfel von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Danach die Puddingwürfel in Zimt-Zucker wenden und anrichten. Sie schmecken heiß am besten!

Ich serviere die Würfel meistens mit einer Kugel Vanille-Eis und einer Fruchtsoße (hierzu lasse ich eine tiefgefrorene Beerenmischung auftauen und püriere sie mit etwas Zucker).

Natürlich kann auch eine andere Pudding-Geschmacksrichtung genommen werden, aber Vanille ist einfach ein Klassiker. Bei Schoko-Pudding bietet sich an, die Puddingwürfel mit einer Kokosflocken-Semmelbrösel-Mischung zu panieren.