Henglein
Rama Cremefine
| Carpaccio vom Rind
mit Rucola und Parmesan
| 200 g | Rinderfilet, gut abgehangen |
| 1 | Zitrone(n), frisch gepresster Saft |
| Olivenöl, extra vergine | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| n. B. | Rucola, Menge nach Geschmack |
| Parmesan am Stück |
Zubereitung
Das Fleisch mit einem scharfen Messer quer zur Faser in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Fleischscheiben leicht salzen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und auf einem großen Teller auslegen. Das Fleisch mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Anschließend den Parmesan fein hobeln und über das Carpaccio streuen.
Die Rucola mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Fleisch verteilen.
Ciabatta und ein kräftiger Rotwein runden das Gericht ab.
Die Fleischscheiben leicht salzen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und auf einem großen Teller auslegen. Das Fleisch mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Anschließend den Parmesan fein hobeln und über das Carpaccio streuen.
Die Rucola mit einem leichten Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Fleisch verteilen.
Ciabatta und ein kräftiger Rotwein runden das Gericht ab.
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