Kartoffelsalat mit Radieschen und Sprossen

500 g	Kartoffel(n), fest kochende
5 EL	Gemüsebrühe, sehr kräftige
2 EL	Essig, (Weißweinessig)
150 g	saure Sahne
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Senf
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
1 Bund	Radieschen
100 g	Sprossen, Soja-
1 Kästchen	Kresse
	Salz und Pfeffer
	Zucker
2	Ei(er), hart gekocht

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale garen und noch lauwarm schälen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe mit Essig mischen und über die Kartoffeln geben (am Besten am Abend vorbereiten und über Nacht durchziehen lassen).
Lauchzwiebeln und Radieschen in Scheiben schneiden. Saure Sahne, Zitronensaft und Senf miteinander gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker kräftig abschmecken.
Kartoffeln mit der Soße mischen und Sprossen, Lauchzwiebeln, Radieschen und Kresse unterheben.
Einige Stunden ziehen lassen.
Hart gekochte Eier schälen, vierteln und darauf anrichten.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 5 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.05.10
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