Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbraten aus der Brust, mariniert
die Rinderbrust sollte nicht zu stark durchwachsen sein, am besten das Mittelstück nehmen
| 1 kg | Rinderbrust |
| 1 Liter | Bier, dunkles Starkbier (kein Malzbier ) |
| 100 g | Speck, geräuchert |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 Bund | Wurzelwerk |
| n. B. | Fond |
| Fett, zum Anbraten |
Zubereitung
Die Rinderbrust mit dem Speck spicken und 2 Tage in dem dunklen Starkbier marinieren.
Dann wie Rinderbraten zubereiten, salzen und pfeffern und mit dem geputzten und klein geschnittenen Wurzelgemüse und Zwiebeln anbraten. Mit Fond und evtl. mit etwas von der Biermarinade aufgießen und 3 Stunden langsam schmoren lassen.
Dann wie Rinderbraten zubereiten, salzen und pfeffern und mit dem geputzten und klein geschnittenen Wurzelgemüse und Zwiebeln anbraten. Mit Fond und evtl. mit etwas von der Biermarinade aufgießen und 3 Stunden langsam schmoren lassen.
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