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Cafè de Paris Kräuterbutter
Zutaten
| 125 g | Butter, zimmerwarm |
| 3 kleine | Schalotte(n), sehr fein geschnitten |
| 65 ml | Essig, (Rotweinessig) |
| 65 ml | Weißwein |
| 1 TL | Estragon, fein gehackter |
| 1 TL | Basilikum, fein gehackter |
| 1 TL | Majoran, fein gehackter |
| 1 TL | Thymian, fein gehackter |
| 2 EL | Petersilie, feingehackte |
| 2 EL | Sahne, (Vollrahm) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, sehr fein gehackt |
| 1/2 TL | Senf, scharfer |
| 1/2 TL | Sardellenpaste |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Worcestershiresauce |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer Pfanne den Essig, Weißwein und die Schalotten zum Kochen bringen und die Flüssigkeit fast verdampfen lassen. Von der Hitze nehmen, Kräuter und Knoblauch beigeben und erkalten lassen.
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, die Mischung löffelweise unterrühren. Dann ebenso die restlichen Zutaten beigeben und gut untermischen.
Die Butter dann bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen.
Wenn ihr sie zum Überbacken verwendet, noch mal einfrieren und im festen Zustand auf das Fleisch geben.
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, die Mischung löffelweise unterrühren. Dann ebenso die restlichen Zutaten beigeben und gut untermischen.
Die Butter dann bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen.
Wenn ihr sie zum Überbacken verwendet, noch mal einfrieren und im festen Zustand auf das Fleisch geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Kann eigentlich nur gut schmecken, kann man für diese vielen Kräuter auch
TK Kräuter nehmen?
Danke schon einmal für die Antwort!
Grüße
'Birgit
TK Kräuter nehmen?
Danke schon einmal für die Antwort!
Grüße
'Birgit
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Hobbykochen
12.05.2010 16:15 Uhr