Henglein
Rama Cremefine
| Pasta al Arrabiata
einfache und geniale Pasta
)
| 500 g | Pasta, (Bavarette No.13 oder Spaghetti iNo.5) |
| 500 g | Tomate(n), (frische Strauchtomaten oder Dosentomaten) |
| ½ Knolle/n | Knoblauch, nach Geschmack mehr oder weniger |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| 1 | Chilischote(n), (rote Thai-Chili), nach Geschmack mehr oder weniger |
| 4 EL | Olivenöl, gute Qualität |
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest in reichlich Salzwasser kochen.
Öl in einer hohen Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zucker und das Salz hinzugeben und solange braten, bis der Zucker und der Knoblauch goldbraun karamellisieren.
Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Die Chili`s (ich
empfehle 3 Stück) waschen und entkernen, fein mit dem Messer zerkleinern und der Soße zugeben. Alles 10 Min. sanft köcheln, abschmecken und dann mit der Pasta vermengen und genießen.
Frisch gezupfte Basilikumblätter und frisch geraspelter Parmesan können noch dazu gereicht werden.
Öl in einer hohen Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zucker und das Salz hinzugeben und solange braten, bis der Zucker und der Knoblauch goldbraun karamellisieren.
Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Die Chili`s (ich
empfehle 3 Stück) waschen und entkernen, fein mit dem Messer zerkleinern und der Soße zugeben. Alles 10 Min. sanft köcheln, abschmecken und dann mit der Pasta vermengen und genießen.
Frisch gezupfte Basilikumblätter und frisch geraspelter Parmesan können noch dazu gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Piri007 
sagt:
sagt: 24.02.2011 10:51
Hallo,
in der Zutatenliste steht Knolle ( 4-8 ) Zehen je nach Grösse der Knolle.
Das Öl darf nicht zu heiß sein sonst verbrennen die Knobizehen zu schnell.
Die geschälten Zehen mit dem Zucker und dem Salz zusammen in das Öl geben und langsam rösten.Wenn der Knobi leichte Bräunung bekommt nimmt man eine Gabel und zerdrückt ihn vorsichtig mit Zucker und Salz.
Die Gabel immer wieder amTopfrand abstreifen da der Zucker karamellisiert.
Wichtig!!!! Darauf achten das der Knobikaramell nicht zu dunkel wird !
Er schmeckt sonst bitter!
(schööön Goldgraun) ,ich hoffe es hilft Dir? Gruß Piri
in der Zutatenliste steht Knolle ( 4-8 ) Zehen je nach Grösse der Knolle.
Das Öl darf nicht zu heiß sein sonst verbrennen die Knobizehen zu schnell.
Die geschälten Zehen mit dem Zucker und dem Salz zusammen in das Öl geben und langsam rösten.Wenn der Knobi leichte Bräunung bekommt nimmt man eine Gabel und zerdrückt ihn vorsichtig mit Zucker und Salz.
Die Gabel immer wieder amTopfrand abstreifen da der Zucker karamellisiert.
Wichtig!!!! Darauf achten das der Knobikaramell nicht zu dunkel wird !
Er schmeckt sonst bitter!
(schööön Goldgraun) ,ich hoffe es hilft Dir? Gruß Piri
Ayliah 
sagt:
sagt: 24.02.2011 13:04
ully56 
sagt:
sagt: 08.02.2012 16:46
Hallo,
ja, das hat uns seeeehr gut geschmeckt und das mit dem Karamellisieren war wirklich suuuper. Das einzige, was ich am Rezept geändert habe, war noch die Zugabe einer Roten Zwiebel..., ansonsten genau nach Rezept!!!
Einstimmiges Familienvotum 4****
Servus aus München
Ully
ja, das hat uns seeeehr gut geschmeckt und das mit dem Karamellisieren war wirklich suuuper. Das einzige, was ich am Rezept geändert habe, war noch die Zugabe einer Roten Zwiebel..., ansonsten genau nach Rezept!!!
Einstimmiges Familienvotum 4****
Servus aus München
Ully
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bin ein Arrabiata Fan und würde gerne Deine Variation ausprobieren.
Bin etwas unsicher wie ich die halbe Knoblauchzehe verarbeiten soll?
Wärst Du so nett und würdest mir das genauer beschreiben? Quasi "Idiotensicher" ;) ?!!
Freue mich auf eine Antwort!
LG Ayliah
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