Ciabatta:
Die Zutaten für den Teig miteinander vermengen und gut 10 min kräftig durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort (z.B. Wasserbad) ca. 1 Std gehen lassen, bis er auf ca. doppelte Größe aufgegangen ist.
Den Teig nach der Ruhezeit aus der Schüssel nehmen und NICHT durchkneten, sondern einfach in 2 Teile trennen und zu zwei länglichen Brotlaiben formen und flach drücken (per Laib ca. 30 cm lang, 4 cm breit, 2 cm hoch). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Oberfläche der Brote leicht bemehlen und mit einem Tuch abdecken. Erneut an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen und die Brote nach der Ruhezeit auf mittlerer Schiene 15-20 min backen, bis sie eine leicht goldbraune Farbe bekommen haben. Danach auf einem Gitter mit Tuch abgedeckt auskühlen lassen.

Belegen:
Die noch leicht warmen Ciabatta der Länge nach aufschneiden und mit jeweils der Hälfte der Zutaten belegen (in Reihenfolge der Auflistung).
Nicht zu sparsam mit dem Kräutersalz umgehen - das gibt das gewisse Etwas.

Den Belag kann man nach Lust und Kühlschrank variieren - aber wie im Rezept schmeckt es uns am besten.

Sehr gute Esser schaffen ein ganzes Brot, anderen reicht ein halbes.