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Spargel - Erdbeer - Salat mit Rucola und Pamesan
Zutaten
| 500 g | Spargel, weißer |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 200 g | Erdbeeren |
| 100 g | Rucola |
| Parmesan | |
| Essig, (Weißweinessig) | |
| Öl, (Walnussöl) | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Weißen Spargel schälen, grünen evtl. im unteren Drittel schälen und beide Sorten in ca. 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Weiße Spargelstücke je nach Dicke in Wasser mit etwas Salz und Zucker für 5 - 10 Minuten köcheln, die grünen Abschnitte dazu geben und weitere 10 Minuten garen.
Rucola waschen und putzen. In eine Schüssel geben. Darauf den abgetropften Spargel und die geviertelten Erdbeeren geben.
Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann das Walnussöl einrühren und alles darüber geben.
Parmesanhobel darüber streuen und mit frischem Baguette servieren. Am besten schmeckt der Salat, wenn der Spargel noch lauwarm ist. Man kann ihn aber auch eine Weile ziehen lassen und kalt servieren.
Als leichte Mahlzeit ist das eine Portion für 2 Personen. Als Vorspeise für 4 - 6 Personen ausreichend.
Rucola waschen und putzen. In eine Schüssel geben. Darauf den abgetropften Spargel und die geviertelten Erdbeeren geben.
Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann das Walnussöl einrühren und alles darüber geben.
Parmesanhobel darüber streuen und mit frischem Baguette servieren. Am besten schmeckt der Salat, wenn der Spargel noch lauwarm ist. Man kann ihn aber auch eine Weile ziehen lassen und kalt servieren.
Als leichte Mahlzeit ist das eine Portion für 2 Personen. Als Vorspeise für 4 - 6 Personen ausreichend.
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Kommentare anderer Nutzer
Was Bild 2 + 3 mit meinem Rezept zu tun haben erschliesst sich mir nicht!
Hallo,
ganz leckeres Rezept. Es passt sehr gut in den Frühling, und die Kombination von Spargel und Erdbeeren ist nicht nur schön saisonal, sondern wird mit dem Parmesan und dem Rucola auch sehr fein.
Lässt sich gut mit etwas Basilikum oder Walnüssen erweitern.
VG,
Jonas
ganz leckeres Rezept. Es passt sehr gut in den Frühling, und die Kombination von Spargel und Erdbeeren ist nicht nur schön saisonal, sondern wird mit dem Parmesan und dem Rucola auch sehr fein.
Lässt sich gut mit etwas Basilikum oder Walnüssen erweitern.
VG,
Jonas
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chica*
09.07.2012 12:02 Uhr