Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 cm). Mit 150 Rohrzucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser (bzw. roter Fruchtsaft und nur 75 g Zucker) kurz kochen, bis er weich ist.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 10 Min.), gut ausdrücken und in der heißen (aber nicht kochenden!!!) Rhabarbermasse auflösen.

Pudding nach Packungsanleitung kochen, Mandeln zufügen, etwas abkühlen lassen. Abwechselnd mit der Rhabarbermasse in Schälchen oder Gläser schichten. Mindestens 4 -5 Std. kalt stellen!

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, das Dessert damit verzieren, evtl. Schokoblättchen oder Krokant darüber streuen.
Noch einen Tick besser wird es mit selbst gemachtem Pudding oder Panna Cotta

Lässt sich gut vorbereiten!