Die Shrimps und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Mit Kokosmilch und einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Currypaste dazugeben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Spaghettini in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Die Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen, die Mandarinenspalten dazugeben, ein paar Röllchen Frühlingszwiebeln darüber streuen und sofort servieren.