Die Möhren schälen und fein reiben. In einem Topf geben und erhitzen, bis sie etwas Saft abgeben. Zugedeckt kurz köcheln lassen, dann den Zucker und 5 EL Wasser hinzugeben und weiter kochen, bis die Möhren weich sind. Die Stärke mit 10 EL Wasser verrühren, dies zu den Möhren geben und unter Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Möhren lauwarm abkühlen lassen.

Eine Platte (ca. 20 x 30 cm) mit Folie abdecken, die Möhren auf die Folie geben und glatt streichen, dann völlig abkühlen lassen. Danach eine dünne Schicht Schlagsahne darauf streichen und Walnüsse darüber streuen. Mit Hilfe der Folie die Möhren fest einrollen. Nach Belieben kann man die Rolle auch mit Nüssen bestreuen.