Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosenkuchen mit Eier - Sahne - Haube
saftiger Obstkuchen, schmeckt auch mit Rhabarber oder Pfirsich
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 80 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Dose | Aprikose(n) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100 g | Zucker und 2 EL extra |
| 3 | Eigelb |
| 200 ml | saure Sahne |
| 3 | Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen |
Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Mürbeteig bereiten und den Teig in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen, als Boden in die Springform legen und einen Rand formen. Die abgetropften Aprikosen auf dem Boden verteilen. Aus dem Saft der Aprikosen, Puddingpulver und 2 EL Zucker einen Pudding kochen und den Pudding auf die Aprikosen streichen. Den Kuchen 25 Minuten bei 200°C vorbacken.
Für die Haube die 3 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, saure Sahne und Eischnee darunter ziehen. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen und weitere 25 Minuten bei 200°C backen.
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen, als Boden in die Springform legen und einen Rand formen. Die abgetropften Aprikosen auf dem Boden verteilen. Aus dem Saft der Aprikosen, Puddingpulver und 2 EL Zucker einen Pudding kochen und den Pudding auf die Aprikosen streichen. Den Kuchen 25 Minuten bei 200°C vorbacken.
Für die Haube die 3 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, saure Sahne und Eischnee darunter ziehen. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen und weitere 25 Minuten bei 200°C backen.
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