Henglein
Rama Cremefine
| Rouladen mit Lauchfüllung
| ½ Stange/n | Lauch |
| 2 | Orange(n) |
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 4 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 Scheibe/n | Brot (ohne Rinde) |
| 2 EL | Honig |
| 2 EL | Marmelade, (Orangenmarmelade) |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Den Lauch putzen, waschen und in 10 cm lange Streifen schneiden. Die Orangen filetieren.
Die Rouladen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Mit der Hälfte der Orangenfilets und dem Lauch belegen und einrollen. Mit Küchengarn binden.
Die Rouladen im Öl rundherum gut anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Zudecken und ca. 60 Minuten schmoren. Dann das Brot würfeln, mit dem Honig zum Fleisch geben und die Rouladen weitere 30 Minuten schmoren.
Danach die Rouladen herausnehmen. Orangenmarmelade und Crème fraîche in die Soße rühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Orangenfilets hineingeben und heiß werden lassen.
Die Rouladen wieder in die Soße geben, noch kurz ziehen lassen und servieren.
Die Rouladen mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Mit der Hälfte der Orangenfilets und dem Lauch belegen und einrollen. Mit Küchengarn binden.
Die Rouladen im Öl rundherum gut anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Zudecken und ca. 60 Minuten schmoren. Dann das Brot würfeln, mit dem Honig zum Fleisch geben und die Rouladen weitere 30 Minuten schmoren.
Danach die Rouladen herausnehmen. Orangenmarmelade und Crème fraîche in die Soße rühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Orangenfilets hineingeben und heiß werden lassen.
Die Rouladen wieder in die Soße geben, noch kurz ziehen lassen und servieren.
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