Henglein
Rama Cremefine
| Dulce de Leche - Milchkaramell - Karamell
Karamell aus Milch und Kondensmilch fürs Brot oder für Torten etc. ...
)
| 250 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 ml | Kondensmilch, (10%) |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Das Karamell am besten in einer beschichteten Pfanne oder einem Topf zubereiten, so kann nichts anbrennen.
Butter in der Pfanne/im Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker und Prise Salz hinzu geben und kurz mit anschmelzen lassen.
Milch und Kondensmilch hinzu geben und gut umrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Herd runterstellen (auf mittlere Stufe, am besten aber kleinste Stufe) und gute 45-60 Minuten köcheln lassen, bitte mind. alle 5 Minuten umrühren, damit nichts anbrennen kann.
Die Zeitangabe ist relativ variabel, es kommt auf den Herd an und ob man Topf oder Pfanne nimmt.
Man sollte ab der 40. Minute immer etwas vom Karamell nehmen und die Konsistenz testen, d.h. auf einen Teller etwas des Karamells träufeln lassen.
Wird es fest, ist es genau richtig und das Dulce de Leche kann in Gläser abgefüllt werden (bitte Vorsicht! ist super heiß)
Die Gläser am besten im Kühlschrank aufbewahren, so erreicht es den perfekten Härtegrad und bleibt länger "frisch".
Nun kann man es aufs Brot streichen, für Torten oder Kuchen verwenden etc. ...
Reicht für ca. 1 Glas a 400ml!
Butter in der Pfanne/im Topf schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker und Prise Salz hinzu geben und kurz mit anschmelzen lassen.
Milch und Kondensmilch hinzu geben und gut umrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Herd runterstellen (auf mittlere Stufe, am besten aber kleinste Stufe) und gute 45-60 Minuten köcheln lassen, bitte mind. alle 5 Minuten umrühren, damit nichts anbrennen kann.
Die Zeitangabe ist relativ variabel, es kommt auf den Herd an und ob man Topf oder Pfanne nimmt.
Man sollte ab der 40. Minute immer etwas vom Karamell nehmen und die Konsistenz testen, d.h. auf einen Teller etwas des Karamells träufeln lassen.
Wird es fest, ist es genau richtig und das Dulce de Leche kann in Gläser abgefüllt werden (bitte Vorsicht! ist super heiß)
Die Gläser am besten im Kühlschrank aufbewahren, so erreicht es den perfekten Härtegrad und bleibt länger "frisch".
Nun kann man es aufs Brot streichen, für Torten oder Kuchen verwenden etc. ...
Reicht für ca. 1 Glas a 400ml!
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Kommentare anderer Nutzer
erdnussbutter 
sagt:
sagt: 06.01.2011 10:36
Ich hab das Milchkaramell gestern probiert, sonst mach ich es immer mit der gezuckerten Kondensmilch in der Dose.
So schmeckt es mir fast besser und ist doch auch relativ einfach zu machen!
Habe aber mehr Kondensmilch (statt normaler Milch) und weniger Zucker genommen!
Super Rezept!
So schmeckt es mir fast besser und ist doch auch relativ einfach zu machen!
Habe aber mehr Kondensmilch (statt normaler Milch) und weniger Zucker genommen!
Super Rezept!
05.02.2011 19:10
Vielen Dank für diese Anleitung. Die Zubereitungsart mit der Dose war mir bisher etwas unsymphatisch und ich hatte die gezuckerte Milch in ein Glas umgefüllt und dann in kochendes Wasser gestellt was Stunden gedauert und tierisch geklackert hat.
Aber wie von dir beschrieben ist das ganze noch einfacher und auch günstiger da die gezuckerte Kondensmilch doch mehr kostet. Außerdem hat man so mehr Einfluss auf Konsistenz und Geschmack. Ich hatte sogar nur 4%ige Kondensmilch und Halbfettmagarine, aber es hat trotzdem prima geklappt.
Aber wie von dir beschrieben ist das ganze noch einfacher und auch günstiger da die gezuckerte Kondensmilch doch mehr kostet. Außerdem hat man so mehr Einfluss auf Konsistenz und Geschmack. Ich hatte sogar nur 4%ige Kondensmilch und Halbfettmagarine, aber es hat trotzdem prima geklappt.
Oldie1 
sagt:
sagt: 09.02.2011 23:11
Hallo Seelenscheinchen :-)
dieses Karamell habe ich heute für unseren Vorbereitungsabend zum Weltgebetstag gemacht, weil die Gebetsordnung dieses Jahr aus Chile kommt. Besonders unserem Gast, einer gebürtigen Chilenin, hat es so gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße - die Oldie :-)
dieses Karamell habe ich heute für unseren Vorbereitungsabend zum Weltgebetstag gemacht, weil die Gebetsordnung dieses Jahr aus Chile kommt. Besonders unserem Gast, einer gebürtigen Chilenin, hat es so gut geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße - die Oldie :-)
cranberrieliese 
sagt:
sagt: 19.02.2011 11:26
Boahh...super! Ich kenne das aus Argentinien und war lange auf der Suche...jetzt kann ich es endlich selbst machen...VIELEN DANK! :-)
kochen-am-see
sagt:
sagt: 26.02.2011 15:30
Hallo Seelenschein,
liest sich super ... aber (für den Alleine-Esser oder Verschenker) : wie lange ist es haltbar?
Viele Grüße ... "kochen-am-see"
liest sich super ... aber (für den Alleine-Esser oder Verschenker) : wie lange ist es haltbar?
Viele Grüße ... "kochen-am-see"
Seelenschein 
sagt:
sagt: 26.02.2011 16:05
kochen-am-see
sagt:
sagt: 28.02.2011 09:27
Viiielen Dank für die Antwort ... dann teste ich mal drauf los ... ;-)
catipemi
sagt:
sagt: 27.05.2011 20:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also ich habe heute das Rezept ausprobiert.Habe aber statt der Milch nur 2x 314ml Kondensmilch 10% genommen.
Hat bei mir "nur"(lach) über 2 Stunden gedauert bis die gewünschte Konsistenz erreicht hatte (weis auch nicht warum das so lange dauerte).
Trotz alledem das Rezept ist der Hammer!!!!!!
lg
also ich habe heute das Rezept ausprobiert.Habe aber statt der Milch nur 2x 314ml Kondensmilch 10% genommen.
Hat bei mir "nur"(lach) über 2 Stunden gedauert bis die gewünschte Konsistenz erreicht hatte (weis auch nicht warum das so lange dauerte).
Trotz alledem das Rezept ist der Hammer!!!!!!
lg
Seelenschein
sagt:
sagt: 27.05.2011 21:23
mias-stern
sagt:
sagt: 05.06.2011 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker!!! Genau so ein Rezept habe ich gesucht =) und gefunden.
Beliebig einsetzbar, für Latte Macchiato, Eis, aufs Brot usw.
Beliebig einsetzbar, für Latte Macchiato, Eis, aufs Brot usw.
16.06.2011 15:00
hallo habe diese Creme am Wochenende ausprobiert da mein Mann sehr gerne Karamell ist nur leider ist meine Masse weich geblieben und wurde auch nach1,5 Stunden nicht fest.
Seelenschein
sagt:
sagt: 16.06.2011 18:06
diamantina
sagt:
sagt: 16.06.2011 18:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seelenschein!
Ich habe lange Zeit Dulce de Leche in Kochdampftopf gemacht.
Als gebürtige Argentinierin überzeugt er mir nicht so aber ist besser als nichts. Deine Rezept bzw. Foto sieht SUPER aus. Ich hätte nur eine kleine Frage. Meine Dose Kondensmilch hat 400g sind das 400ml ?
Ich glaube bei wasser kann man g und ml 1 zu 1 vergleichen. Aber sicher bin ich nicht. Danke im voraus und sorry wenn es Fehler im Text gibt.
Ich habe lange Zeit Dulce de Leche in Kochdampftopf gemacht.
Als gebürtige Argentinierin überzeugt er mir nicht so aber ist besser als nichts. Deine Rezept bzw. Foto sieht SUPER aus. Ich hätte nur eine kleine Frage. Meine Dose Kondensmilch hat 400g sind das 400ml ?
Ich glaube bei wasser kann man g und ml 1 zu 1 vergleichen. Aber sicher bin ich nicht. Danke im voraus und sorry wenn es Fehler im Text gibt.
Seelenschein
sagt:
sagt: 16.06.2011 18:56
diamantina
sagt:
sagt: 16.06.2011 22:49
Danke! Ich werde es ausprobieren!
Liebe Grüsse
Liebe Grüsse
diamantina
sagt:
sagt: 07.07.2011 20:37
Hilfreicher Kommentar:
Sprachlos!!
So muss es Dulce de Leche sein!
Meine andere Variante mit der Kondensmilch im Dampfkochtopf wird ab sofort vergessen.
Ich habe immer gedacht, dass es zu viel Arbeit macht der Dulce de Leche selber zu machen. Ist es aber nicht so.
Ich bin Dir so dankbar! Muchas, pero muchas gracias.
Tausend Dank!!
So muss es Dulce de Leche sein!
Meine andere Variante mit der Kondensmilch im Dampfkochtopf wird ab sofort vergessen.
Ich habe immer gedacht, dass es zu viel Arbeit macht der Dulce de Leche selber zu machen. Ist es aber nicht so.
Ich bin Dir so dankbar! Muchas, pero muchas gracias.
Tausend Dank!!
thrush
sagt:
sagt: 18.08.2011 00:04
Geschmacklich suuuuper lecker, halt wie Werther's Echte Bonbons, karamellig-milchig.
Aufpassen: Wenn man die doppelte Menge macht, muss man es auch länger köcheln lassen! Das ist zwar total logisch aber wir waren zu zweit, beide nicht dumm, und haben und trotzdem gewundert, warum es nicht fest wird. :)
Außerdem liegt die Betonung auf köcheln - bei der hier empfohlenen "niedrigsten Stufe" hat es beim Induktionsherd noch lange nicht geköchelt - wir brauchten mittlere Stufe (also Stufe 4 von 9).
Dass wir Kaffeesahne statt Kondensmilch genommen haben, wird denke ich mal für die Konsistenz nur sekundär sein.
Trotzdem super Rezept und wir werden es bestimmt nochmal machen, dann aber noch länger köcheln bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Aufpassen: Wenn man die doppelte Menge macht, muss man es auch länger köcheln lassen! Das ist zwar total logisch aber wir waren zu zweit, beide nicht dumm, und haben und trotzdem gewundert, warum es nicht fest wird. :)
Außerdem liegt die Betonung auf köcheln - bei der hier empfohlenen "niedrigsten Stufe" hat es beim Induktionsherd noch lange nicht geköchelt - wir brauchten mittlere Stufe (also Stufe 4 von 9).
Dass wir Kaffeesahne statt Kondensmilch genommen haben, wird denke ich mal für die Konsistenz nur sekundär sein.
Trotzdem super Rezept und wir werden es bestimmt nochmal machen, dann aber noch länger köcheln bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
elfennoa
sagt:
sagt: 10.12.2011 23:33
Ich habe 300ml Kondensmilch 10% und 250 ml H-Schlag-Sahne genommen.
Superlecker und gefährlich.
Superlecker und gefährlich.
Alea1984 
sagt:
sagt: 24.01.2012 15:13
Lecker, wurde aber leider nicht fest, habs genauso gemacht wie im Rezept angegeben. Egal schmeckt trotzdem!
Momali
sagt:
sagt: 26.02.2012 15:05
Ich glaube ich habe mein Dulche de Leche zu lange köcheln lassen!Als ich es in mein Glas abgefüllt hatte, war es noch flüssig und mittlerweile ist es ziemlich hart geworden :(
Nicht so hart wie Caramell-Bonbons, aber auch nicht mehr cremig. Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht und es nach 20 Minuten vom Herd genommen. Wirklich schade!
Aber dadurch dass es -selbst hart und krümelig- sooo lecker schmeckt, werde ich es die Woche noch mal ausprobieren.
Hat jemande vllt einen Tip für mich?
Nicht so hart wie Caramell-Bonbons, aber auch nicht mehr cremig. Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht und es nach 20 Minuten vom Herd genommen. Wirklich schade!
Aber dadurch dass es -selbst hart und krümelig- sooo lecker schmeckt, werde ich es die Woche noch mal ausprobieren.
Hat jemande vllt einen Tip für mich?
Momali
sagt:
sagt: 27.02.2012 22:28
Diesmal hats geklappt! Juhuu! Ja, und es ist so lecker! Jippieh!
PlainVanilla
sagt:
sagt: 01.03.2012 22:17
Hallo Seelenschein!
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!!!
Genau so kenne ich Dulce de Leche aus Chile.
Traumhaft, und so einfach zuzubereiten.
Ich musste es aber auf mittlerer Stufe (3 von 6) köcheln lassen,
Bei niedriger Temperatur war fast eine Stunde nichts passiert,
ich musste nichtmal rühren.
Am Ende habe ich dann aber permanent gerührt, da wurde es dann doch sehr schnell fest.
Ist genau ein Honigglas voll geworden, wird aber nicht lange überleben...
5* von mir und herzliche Grüße aus Würzburg,
Lina
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!!!
Genau so kenne ich Dulce de Leche aus Chile.
Traumhaft, und so einfach zuzubereiten.
Ich musste es aber auf mittlerer Stufe (3 von 6) köcheln lassen,
Bei niedriger Temperatur war fast eine Stunde nichts passiert,
ich musste nichtmal rühren.
Am Ende habe ich dann aber permanent gerührt, da wurde es dann doch sehr schnell fest.
Ist genau ein Honigglas voll geworden, wird aber nicht lange überleben...
5* von mir und herzliche Grüße aus Würzburg,
Lina
chimickerry
sagt:
sagt: 04.03.2012 08:52
Hallo,
ich habe daraus eine vegane Variante gemacht.
Statt Kondensmilch und Milch, habe ich Sojasahne genommen. Statt normalen Zucker, braunen Rohrohrzucker und statt Butter, Kokosfett.
Es ist superlecker geworden.
Danke, für dieses tolle Rezept.
ich habe daraus eine vegane Variante gemacht.
Statt Kondensmilch und Milch, habe ich Sojasahne genommen. Statt normalen Zucker, braunen Rohrohrzucker und statt Butter, Kokosfett.
Es ist superlecker geworden.
Danke, für dieses tolle Rezept.
Pippi43
sagt:
sagt: 19.04.2012 14:02
Ich bin begeistert, habe es gerade gekocht und abgefüllt.
Den Löffel abzulecken war ein Genuss, wollte die Dulce als Karamellstraße für mein Vanilleeis nehmen.
Vielen Dank für das Rezept . Es ist so einfach zukochen mit einem tollen Ergebnis dafür 5 Sterne
LG
Den Löffel abzulecken war ein Genuss, wollte die Dulce als Karamellstraße für mein Vanilleeis nehmen.
Vielen Dank für das Rezept . Es ist so einfach zukochen mit einem tollen Ergebnis dafür 5 Sterne
LG
maone
sagt:
sagt: 18.05.2012 23:38
Wow. Ist das lecker. Im Moment löffle ich die Creme pur.
Ich hab 250ml Kondensmilch und 200ml Sahne genommen. Werd aber beim nächsten mal einfach ein Päckchen Sahne und ein Päckchen Kondensmilch nehmen. Der Einfachheit halber - und meiner Faulheit, was das Abwaschen betrifft.
Hab außerdem noch einen halben EL Rübenkraut untergerührt und ganz zum Schluss einen TL Fleur de Sel.
Wahnsinn, das ist himmlisch, das bestätigen 6 Probeesser.
... Aber ist das überhaupt noch das Ursprungsrezept?! ;)
Ich hab 250ml Kondensmilch und 200ml Sahne genommen. Werd aber beim nächsten mal einfach ein Päckchen Sahne und ein Päckchen Kondensmilch nehmen. Der Einfachheit halber - und meiner Faulheit, was das Abwaschen betrifft.
Hab außerdem noch einen halben EL Rübenkraut untergerührt und ganz zum Schluss einen TL Fleur de Sel.
Wahnsinn, das ist himmlisch, das bestätigen 6 Probeesser.
... Aber ist das überhaupt noch das Ursprungsrezept?! ;)
1860Tessa
sagt:
sagt: 21.05.2012 20:41
WOW! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept!
schnuckelschnautz 
sagt:
sagt: 01.06.2012 15:16
Hallo und vielen Dank für dieses oberleckere Dulche de Leche Rezept!!
Habs grad im Topf und ich befürchte fast, es kommt nicht ins Glas *schleck*
Ich habs ohne Butter gekocht und vermisse sie im Endergebnis gar nicht.
Bin mal gespannt, wie lang sich das leckere Zeug hält ^^
Habs grad im Topf und ich befürchte fast, es kommt nicht ins Glas *schleck*
Ich habs ohne Butter gekocht und vermisse sie im Endergebnis gar nicht.
Bin mal gespannt, wie lang sich das leckere Zeug hält ^^
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ich habe heute dieses Rezept getestet und bin begeistert.
Damit sich der ganze Aufwand lohnt, habe ich gleich die doppelte Menge gemacht. VieleN Dank für das Rezept.
Viele Grüße
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