Die Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Die Mandeln mit Zucker, Orangenlikör und den Gewürzen mischen. Das Eiweiß mit dem Salz leicht aufschlagen und unterheben. Schokolade und Orangenabrieb dazugeben und alles vermischen.

Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie einen Zentimeter dick ausrollen. Herzen ausstechen, auf die Backbleche legen und über Nacht trocknen lassen.

Am nächsten Tag auf der mittleren Schiene bei 150°C 4-6 Minuten backen. Nach Belieben nach dem Erkalten die Herzen zur Hälfte mit Kuvertüre bestreichen.