Henglein
Rama Cremefine
| Spargel und Bärlauch in Blätterteig
zu Weißwein als Apero
| 500 g | Bärlauch |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 300 g | Blätterteig |
| 150 g | Spargel, weißer |
| 1 | Eigelb |
| 150 ml | Sauerrahm |
| 2 EL | Frischkäse |
| 1 EL | Dill, frischer gehackter |
| 1 EL | Schnittlauch, sehr fein geschnittener |
| etwas | Butter |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Bärlauch waschen und im kochenden Wasser blanchieren, in ein Sieb schütten.
In einer Bratpfanne etwas Butter erhitzen, den Knoblauch der Butter beipressen und den Bärlauch darin etwas anbraten, Semmelbrösel beimischen, etwas würzen mit Salz, Pfeffer und auskühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und in 10 mal 15 Zentimeter große Stücke schneiden. Auf die Blätterteigflecken den ausgekühlten Bärlauch zur Hälfte verteilen. Den Spargel waschen und schälen, das hölzerne Ende wegschneiden. Spargel dann im rohen Zustand in kleine Stücke schneiden und auf der Bärlauchmasse verteilen. Mit dem restlichen Bärlauch bedecken, in dem Blätterteig einrollen und gut verschließen. Die Rollen dann mit etwas Eigelb bestreichen.
Im Backofen bei 200 Grad währen 20 Minuten backen.
Währen die Rollen im Ofen sind, Sauerrahm und Frischkäse gut verrühren, den gehackten Dill und den Schnittlauch beigeben, würzen mit Salz und Pfeffer, alles noch mal gut vermengen. Die Blätterteigrollen auf vier Teller verteilen und mit der Sauce servieren.
Sehr lecker zu einem Glas kaltem Weißwein als Aperitif.
In einer Bratpfanne etwas Butter erhitzen, den Knoblauch der Butter beipressen und den Bärlauch darin etwas anbraten, Semmelbrösel beimischen, etwas würzen mit Salz, Pfeffer und auskühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen und in 10 mal 15 Zentimeter große Stücke schneiden. Auf die Blätterteigflecken den ausgekühlten Bärlauch zur Hälfte verteilen. Den Spargel waschen und schälen, das hölzerne Ende wegschneiden. Spargel dann im rohen Zustand in kleine Stücke schneiden und auf der Bärlauchmasse verteilen. Mit dem restlichen Bärlauch bedecken, in dem Blätterteig einrollen und gut verschließen. Die Rollen dann mit etwas Eigelb bestreichen.
Im Backofen bei 200 Grad währen 20 Minuten backen.
Währen die Rollen im Ofen sind, Sauerrahm und Frischkäse gut verrühren, den gehackten Dill und den Schnittlauch beigeben, würzen mit Salz und Pfeffer, alles noch mal gut vermengen. Die Blätterteigrollen auf vier Teller verteilen und mit der Sauce servieren.
Sehr lecker zu einem Glas kaltem Weißwein als Aperitif.
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