Den Kaffe mit dem Zucker in einem Topf erwärmen, dabei verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Nuss-Nougatcreme unterrühren. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, die warme Kaffee-Schokomasse nach und nach dazurühren. Die Gewürze, die abgeriebene Zitronenschale und die in 1 EL warmem Wasser aufgelöste Pottasche dazugeben. Dann das gesiebte Mehl darüberstreuen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Ca. 2 Tage stehen lassen, damit sich die Gewürze voll entfalten können.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ca. 1/2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Sterne in dem auf 220°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen.

Währenddessen aus dem leicht steifgeschlagenen Eiweiss mit dem Puderzucker und 1 EL Zitronensaft den Guss rühren. Aus Pergamentpapier eine Tüte mit dünner Öffnung drehen, die Glasur hineinfüllen und die Sterne damit verzieren.