Die Äpfel gut waschen und trocken reiben. ½ Apfel mit Schale in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Äpfel schälen, entkernen und in gröbere Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Davon 2 EL in 1 EL Butter glasig anschwitzen, dann die fein gewürfelten Apfelstücke hinzugeben und mit anschwitzen. Salzen, pfeffern, mit Thymian würzen und beiseite stellen.

Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Die restlichen Zwiebelwürfel in 1 EL Butter anbraten. Kartoffeln, Sellerie und die grob geschnittenen Apfelwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Brühe, Sahne, Milch und dem Saft der Limette ablöschen, würzen und aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Suppe fein pürieren und nochmals abschmecken.

Das Brot in kleine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Die Suppe mit den Apfel-Zwiebelwürfeln, den Brotrösti und der sauren Sahne anrichten.