Das Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden und in eine fest verschließbare Schüssel geben. Für die Marinade Öl, Sojasauce, Saft der Limetten, Zucker und Chiliflocken miteinander verrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zu der Hühnerbrust geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern (lieber etwas stärker, denn der Reis nimmt viel Würze wieder weg). Die vorbereitete Marinade über das Fleisch gießen, gut mischen und das Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren.

Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend abgießen und abkühlen lassen (lässt sich gut vorbereiten).

Paprikaschoten, Möhre und Zuckerschoten nicht zu klein schneiden.

Etwas Olivenöl im Wok oder in einer anderen großen Pfanne erhitzen. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen, in den heißen Wok geben und unter Rühren braten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Erst Möhren, dann Zuckerschoten und Paprika im Wok braten, jeweils etwa 2 Minuten im Anschluss. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und ebenfalls unter häufigem Wenden braten, ca. 5 Minuten, dann auch herausnehmen und beiseite stellen.

Zuletzt den Reis braten, nach und nach die Marinade mit Zwiebeln und Knoblauch (wenn man mag) dazugeben. Fleisch, Gemüse und Ei wieder hinzufügen und heiß werden lassen. Abschmecken und vor dem Servieren die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.

Man kann das Gericht natürlich auch mit jedem anderen Fleisch oder auch ganz ohne Fleisch zubereiten.