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Crespelle mit Frischkäsefüllung
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 4 EL | Öl |
| 125 mg | Mineralwasser |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 500 g | Tomate(n), stückig |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 300 g | Frischkäse |
| 60 g | Mozzarella |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier, Mehl, Backpulver, Milch und Salz verühren. 2 EL Öl und Mineralwasser einrühren und 20 Min. quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in 2 EL Öl andünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben. Ca. 5 Min. köcheln lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter hacken und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig im restlichen Öl Pfannkuchen backen. Mit Frischkäse bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
Soße in eine Auflaufform geben. Röllchen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf legen. Ca. 10 - 15 Min. bei 200°C backen.
Zwiebel und Knoblauch hacken und in 2 EL Öl andünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben. Ca. 5 Min. köcheln lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter hacken und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig im restlichen Öl Pfannkuchen backen. Mit Frischkäse bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
Soße in eine Auflaufform geben. Röllchen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf legen. Ca. 10 - 15 Min. bei 200°C backen.
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