Den Fenchel waschen, grüne Teile und den Strunk entfernen. Dafür den Fenchel beispielsweise längs halbieren. Anschließend mit einer Küchenreibe fein hobeln. Die Hälfte des Zitronensafts, eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazugeben und mischen.

In einer zweiten Schüssel den Quark, die Sahne und die Milch zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Mit dem Fenchel mischen.
Die beiden Bananen schälen und dünn schneiden, mit dem Salat vermischen und eventuell nochmals mit Zucker, Zitronensaft, Pfeffer abschmecken.
Am besten lässt man den Salat ca. eine Stunde durchziehen.

Man kann diesen Salat als Vorspeise, Beilage oder pur reichen.

Er schmeckte auch anfänglichen Skeptikern.