Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.

Die Butter in einer größeren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Paprikawürfel beigeben und kurz mit andünsten. Paprikapulver darüber streuen und verrühren. Vorsicht: Es sollte nicht anbrennen. Den Fischfond hinzugießen. Leicht salzen und pfeffern und 5 Minuten dünsten.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Anschließend die Pilze hinzugeben und nochmals ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren und unter ständigem Rühren der Sauce beigeben. Einmal aufkochen lassen. Die Petersilie einstreuen und so lange köcheln lassen, bis sie sämig ist.

Eine Auflaufform ausfetten in der Sauce und Fisch genügend Platz haben. Die Fischfilets locker einlegen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse gleichmäßig über dem Fisch verteilen und alles bei ca. 30 Minuten (bei TK-Fisch) und ca. 12 Minuten (bei Frischfisch) fertig garen. Garprobe machen.