Aus Milch, Honig und Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten und gut auskühlen lassen.

Inzwischen den Dinkel fein mahlen und mit dem Maismehl und dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit dem Honig und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Die Mehlmischung unter die Eigelbcreme heben. Den Eischnee vorsichtig unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verstreichen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 8-12 min backen. Gut abkühlen lassen, dann das Backpapier abziehen.

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis sie Zimmertemperatur angenommen hat. Mit dem Eierlikör und dem Vanillepudding verrühren. Kalt stellen, bis die Creme wieder fest geworden ist.
Auf dem Biskuit verstreichen. Die Kekse in Rum tauchen und auf dem Kuchen verteilen (z.B. 3 x 5 Reihen).