Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, dann abgießen und fein zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Eine halbe Möhre fein würfeln und in 30 Gramm Fett dünsten. Milch erwärmen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken, mit den Röstzwiebeln, den Möhren und der Milch unter das Püree rühren. Abkühlen lassen.

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, Ei, Zwiebel und das ausgedrückte Brötchen verkneten. Mit Salz. Pfeffer und Paprika würzen.
Das Hackfleisch auf Klarsichtfolie zu einer Platte von 30 x 30 cm ausrollen. Kartoffelpüree darauf verteilen und das Hack mit Hilfe der Folie aufrollen. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf die Pfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze: 175° / Umluft: 150° / Gas: Stufe 2) ca. 1 ¼ Stunde braten.

In der Zwischenzeit Porree und Möhren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Restliches Fett in einem Topf erhitzen. Porree und Möhren darin andünsten. Brühe angießen und 5 Minuten garen. Sahne zugießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackrolle mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Tipp:
Falls der Teig zum Ausrollen zu weich ist, 1- 2 Esslöffel Paniermehl oder Speisestärke unterkneten.