Henglein
Rama Cremefine
| Soja - Soße nach Bolognese - Art
würzige Sauce mit Sojagranulat
)
| 150 g | Soja -Granulat (keine Sojaschnetzel!) |
| 600 ml | Brühe, heiße ( Gemüse- oder Klare Suppe) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 große | Knoblauchzehe(n) |
| 3 große | Karotte(n) |
| 2 Dose/n | Tomate(n), à 425ml, stückige oder Polpa |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 100 g | Tomatenmark |
| 300 ml | Wasser, (oder Brühe) |
| 3 TL | Basilikum |
| 3 TL | Oregano |
| 3 TL | Thymian |
| 3 TL | Kräutersalz |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer |
| etwas | Basilikum, Oregano und Thymian, frisch |
| etwas | Olivenöl |
| evtl. | Sojasauce |
Zubereitung
Das Sojagranulat mit heißer Suppe übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einem entsprechend großen Topf in heißem Olivenöl leicht rösten bzw. dünsten, die Karotten schälen, fein raspeln und mit den gepressten Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark darunter rühren und mit Wasser oder Brühe ablöschen und das eingeweichte Soja-Granulat ebenfalls dazugeben.
Stückige Dosentomaten, passierte Tomaten und die Gewürze dazu (falls mit Suppe aufgegossen wurde, bitte vorsichtig mit dem Kräutersalz würzen!) und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die frischen Kräuter klein schneiden, unter die Masse mischen und nochmals nach Geschmack abschmecken - eventuell auch mit etwas Sojasoße.
Die Menge ist eher für gute Esser ausgelegt. Die Bolognese lässt sich prima in größeren Mengen herstellen und eignet sich auch gut zum Einfrieren.
Dazu passen Spagetti oder auch andere Teigwaren und ein Blattsalat.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einem entsprechend großen Topf in heißem Olivenöl leicht rösten bzw. dünsten, die Karotten schälen, fein raspeln und mit den gepressten Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark darunter rühren und mit Wasser oder Brühe ablöschen und das eingeweichte Soja-Granulat ebenfalls dazugeben.
Stückige Dosentomaten, passierte Tomaten und die Gewürze dazu (falls mit Suppe aufgegossen wurde, bitte vorsichtig mit dem Kräutersalz würzen!) und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die frischen Kräuter klein schneiden, unter die Masse mischen und nochmals nach Geschmack abschmecken - eventuell auch mit etwas Sojasoße.
Die Menge ist eher für gute Esser ausgelegt. Die Bolognese lässt sich prima in größeren Mengen herstellen und eignet sich auch gut zum Einfrieren.
Dazu passen Spagetti oder auch andere Teigwaren und ein Blattsalat.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Kay1986 
sagt:
sagt: 24.06.2010 13:01
Hallo,
ich habe es heute für meine sehr Soja-skeptischen Familie gekocht und alle waren begeistert!
Von fleischiger Bolognese kaum zu unterscheiden!
ich habe es heute für meine sehr Soja-skeptischen Familie gekocht und alle waren begeistert!
Von fleischiger Bolognese kaum zu unterscheiden!
24.09.2010 20:56
Hallo,
so mach ich die vegetarische Version von Bolognese auch - nur eine Prise Zucker (bei tomatigen Saucen immer toll) und vor allem zum Ablöschen der Schuss oder das Gläschen Rotwein darf nicht fehlen.
Ich mach auch immer gleich einen großen Topf davon - einfrieren geht problemlos, bzw. gibt es eben unterschiedliche Gerichte damit, z.B. auch Parmiggiana oder andere Gemüseaufläufe.
lg
eorann
so mach ich die vegetarische Version von Bolognese auch - nur eine Prise Zucker (bei tomatigen Saucen immer toll) und vor allem zum Ablöschen der Schuss oder das Gläschen Rotwein darf nicht fehlen.
Ich mach auch immer gleich einen großen Topf davon - einfrieren geht problemlos, bzw. gibt es eben unterschiedliche Gerichte damit, z.B. auch Parmiggiana oder andere Gemüseaufläufe.
lg
eorann
björk 
sagt:
sagt: 13.12.2010 14:20
Das dies von Bolognese mit Fleisch kaum zu unterscheiden wäre halte ich für ziemliche Augenwischerei. Da müsste man schon einen sehr wenig differenzierten Geschmack haben, um den Unterschied kaum zu bemerken.
Gut schmecken tut diese mit Soja dennoch! habe mit Zucker abgerundet und es war ansonsten so wie angegeben wirklich lecker.
Gut schmecken tut diese mit Soja dennoch! habe mit Zucker abgerundet und es war ansonsten so wie angegeben wirklich lecker.
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 20.06.2011 10:39
Eine sehr schmackhafte Abwechslung zur fleischhaltigen Bolognesesauce, die ich gerne wieder machen werde!
LG,
Lois
LG,
Lois
sp1904 
sagt:
sagt: 28.01.2012 18:37
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept! Schmeckt sehr würzig, herzhaft.
Ein paar Anregungen hätt ich allerdings noch:
- das Sojagranulat am Besten ein paar Stunden (bei mir waren es 6h) einweichen.
- nach dem Einweichen das Granulat sehr gut ausdrücken und zusammen mit den Karotten anschwitzen/braten.
- evtl. mit etwas Rotwein ablöschen .
Außerdem haben wir mit Vanillesalz u Zucker abgeschmeckt.
Lieben Gruß =)
Sabrina
Ein paar Anregungen hätt ich allerdings noch:
- das Sojagranulat am Besten ein paar Stunden (bei mir waren es 6h) einweichen.
- nach dem Einweichen das Granulat sehr gut ausdrücken und zusammen mit den Karotten anschwitzen/braten.
- evtl. mit etwas Rotwein ablöschen .
Außerdem haben wir mit Vanillesalz u Zucker abgeschmeckt.
Lieben Gruß =)
Sabrina
Zimtstern911
sagt:
sagt: 21.03.2012 20:58
Hallo,
habe das Rezept gerade nachgekocht,
habe das Granualt ca. 20 Minuten eingeweicht und dann so wie
sp1904 in der Pfanne angebraten/geröstet.
Etwas Zucker habe ich ebenfalls noch beigefügt.
Habe die Sauce in einer Lasagne weiterverarbeitet.
Sehr leckeres Ergebnis.
Danke!
habe das Rezept gerade nachgekocht,
habe das Granualt ca. 20 Minuten eingeweicht und dann so wie
sp1904 in der Pfanne angebraten/geröstet.
Etwas Zucker habe ich ebenfalls noch beigefügt.
Habe die Sauce in einer Lasagne weiterverarbeitet.
Sehr leckeres Ergebnis.
Danke!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (2)
- Kochen
- Vegetarian Food
- Ohne tote Tiere
- Vegetarisch
- Veggie
- Herzhaftes
- Vegetarisch
- italienisch/pasta
- V
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten