Henglein
Rama Cremefine
| Cherimoya - Sorbet
ungewöhnliches Aroma, schön in einem asiatischen oder crossover-Menü
)
| 3 | Cherimoya, unbedingt reife verwenden |
| 150 g | Läuterzucker |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 1 | Zitrone(n), Bio- |
| 1 TL, gestr. | Gewürzmischung Vadouvan |
Zubereitung
Aus der gleichen Menge Zucker und Wasser einen Läuterzucker kochen und abkühlen lassen.
Den Vadouvan trocken in einer Pfanne rösten und anschließend sehr fein hacken.
Die Cherimoyas schälen und die Kerne herauspulen. Die Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Den Abrieb und das Vadouvan zugeben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. In etwas Läuterzucker auflösen. Diese Mischung in den restlichen Läuterzucker geben und alles unter das Fruchtpüree rühren.
Die Masse in einer Eismaschine gefrieren.
Den Vadouvan trocken in einer Pfanne rösten und anschließend sehr fein hacken.
Die Cherimoyas schälen und die Kerne herauspulen. Die Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Den Abrieb und das Vadouvan zugeben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. In etwas Läuterzucker auflösen. Diese Mischung in den restlichen Läuterzucker geben und alles unter das Fruchtpüree rühren.
Die Masse in einer Eismaschine gefrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Poolypay 
sagt:
sagt: 03.10.2011 00:11
Dieses Eis ist der absolute Wahnsinn!
Das Gewürz ist selten, aber findbar, am besten mal im Internet schauen oder in einem gut sortierten Bio-Laden stöbern.
Liebe Grüße
Das Gewürz ist selten, aber findbar, am besten mal im Internet schauen oder in einem gut sortierten Bio-Laden stöbern.
Liebe Grüße
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