Henglein
Rama Cremefine
| Maronenmarmelade
Für 5 Gläser à 250 g
)
| 1 ½ kg | Marone(n), Esskastanien, mit Schale gewogen |
| 500 ml | Wasser |
| 750 g | Zucker |
| 2 Tüte/n | Vanillezucker, (Bourbon, natürliches Aroma) |
Zubereitung
Mit einem scharfen Messer die flache Seite der Kastanien kreuzförmig einritzen, ohne die darunter liegende Haut zu verletzen.
In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben, aufkochen lassen und offen (wichtig!) weitere 7 Minuten sprudelnd kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und jeweils 2-3 Kastanien herausnehmen und die Schale so wie die braune Haut gründlich entfernen, solange sie noch warm sind. Die geschälten Kastanien in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn alle Kastanien geschält sind, abtropfen lassen und wieder in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben.
Wieder aufkochen lassen und weitere 7 Minuten kochen, um die Kastanien vom Tannin zu befreien. Unter kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
Die Kastanien mit Moulinette oder Zauberstab oder ähnlichem zu einem feinen Mus pürieren.
Den Zucker mit 400 ml Wasser in einem großen Topf geben, bei leichter Hitze aufsetzen und solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Einkochen, bis Blasen an die Oberfläche steigen.
Das Kastanienmus und 1 Tüte Vanillezucker dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren ca. 15 - 20 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die 2. Tüte Vanillezucker unterrühren.
In die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Die Kastanienmarmelade schmeckt als Brotaufstrich, zu Pfannkuchen, zu Desserts besonders zu Schokoladendesserts und ist ohne Vanillezucker auch zur Garnierung der Weihnachtsgans geeignet.
In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben, aufkochen lassen und offen (wichtig!) weitere 7 Minuten sprudelnd kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und jeweils 2-3 Kastanien herausnehmen und die Schale so wie die braune Haut gründlich entfernen, solange sie noch warm sind. Die geschälten Kastanien in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn alle Kastanien geschält sind, abtropfen lassen und wieder in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben.
Wieder aufkochen lassen und weitere 7 Minuten kochen, um die Kastanien vom Tannin zu befreien. Unter kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
Die Kastanien mit Moulinette oder Zauberstab oder ähnlichem zu einem feinen Mus pürieren.
Den Zucker mit 400 ml Wasser in einem großen Topf geben, bei leichter Hitze aufsetzen und solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Einkochen, bis Blasen an die Oberfläche steigen.
Das Kastanienmus und 1 Tüte Vanillezucker dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren ca. 15 - 20 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die 2. Tüte Vanillezucker unterrühren.
In die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Die Kastanienmarmelade schmeckt als Brotaufstrich, zu Pfannkuchen, zu Desserts besonders zu Schokoladendesserts und ist ohne Vanillezucker auch zur Garnierung der Weihnachtsgans geeignet.
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Kommentare anderer Nutzer
garlic 
sagt:
sagt: 17.01.2004 11:08
ähm, türmchen, du wolltest mir noch bescheid geben, wegen der vakuum - maronen!
lg von garlic
lg von garlic
magictrixi 
sagt:
sagt: 24.06.2004 09:48
habe das rezept auf alle fälle gespeichert. muß warten bis es wieder maronis gibt,
lg trixi
lg trixi
nessaja1
sagt:
sagt: 22.10.2004 10:37
Tolles Rezept! Ist gespeichert!!!
Durotschka 
sagt:
sagt: 05.11.2004 23:16
Ist zwar ein Riesen-Aufwand und das Schälen ist auch recht mühsam - aber der Geschmack der Marmelade entschädigt für die erlittenen Qualen *g*
Den Vanillezucker hab ich weggelassen (ich fand es auch ohne den schon süß genug) und stattdessen gemahlene Vanille dazugegeben.
Danke für's Rezept!
Den Vanillezucker hab ich weggelassen (ich fand es auch ohne den schon süß genug) und stattdessen gemahlene Vanille dazugegeben.
Danke für's Rezept!
Bitzfeld 
sagt:
sagt: 09.11.2004 07:42
Super Rezept - aber:
Die Kochzeit nach dem Schälen solle von 7 Minuten auf ca. 30 Minuten verlängert werden.
Ich hochte die Maronen 7 Minuten und wollte sie dann mit dem Zauberstab pürieren. Fast wäre ein neuer Zabuerstab fällig gewesen !!!!
Bitte ändere das Rezept ab.
LG
Andrea
Die Kochzeit nach dem Schälen solle von 7 Minuten auf ca. 30 Minuten verlängert werden.
Ich hochte die Maronen 7 Minuten und wollte sie dann mit dem Zauberstab pürieren. Fast wäre ein neuer Zabuerstab fällig gewesen !!!!
Bitte ändere das Rezept ab.
LG
Andrea
10.10.2005 16:20
Fertig!Habe gerade die Gläser verschraubt.
Warm schmeckt es schonmal gut.
Für das erste Kochen waren 7 Minuten zuviel, einige(viele)Maronen sind schon beim Pellen leider zerbröselt.Wahrscheinlich brauchen sie frisch vom Baum nicht so lange kochen.
Vanillezucker habe ich weg gelassen, da ich das Pürree auch für Fleischsossen benutzen möchte, oder als Zutat für eine Geflügelfüllung.Kommt bestimmt gut!
Ich habe übrigens den Fleischwolf zum Pürrieren benutzt, klappt viel besser als Zauberstab, flotte Lotte etc.
Roch bei Euch eigentlich beim Einkochen auch die Küche nach heissen Würstchen????
vG, Lisa
Warm schmeckt es schonmal gut.
Für das erste Kochen waren 7 Minuten zuviel, einige(viele)Maronen sind schon beim Pellen leider zerbröselt.Wahrscheinlich brauchen sie frisch vom Baum nicht so lange kochen.
Vanillezucker habe ich weg gelassen, da ich das Pürree auch für Fleischsossen benutzen möchte, oder als Zutat für eine Geflügelfüllung.Kommt bestimmt gut!
Ich habe übrigens den Fleischwolf zum Pürrieren benutzt, klappt viel besser als Zauberstab, flotte Lotte etc.
Roch bei Euch eigentlich beim Einkochen auch die Küche nach heissen Würstchen????
vG, Lisa
18.04.2006 16:38
Hallo,
ich liebe Maronen!!!
Im Keller liegt noch ein Päckchen Vakuum-Maronen... Kann ich das auch verwenden und eventuell die Kochzeit verkürzen???
LG
Katja
ich liebe Maronen!!!
Im Keller liegt noch ein Päckchen Vakuum-Maronen... Kann ich das auch verwenden und eventuell die Kochzeit verkürzen???
LG
Katja
08.11.2006 12:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo. Ich hab die Marmelade gestern gemacht, ist seehr lecker geworden. Allerdings hab ich kleinere Gläser genommen, dann hält sich so ein Glas länger. Ich hab die Marmelade nicht aufm Herd mit viel Rühren gemacht, sondern sie bei 200 ° (vorgeheizt) für ca. 20 min. in den Ofen gestellt. Damit sie nicht anbrennt. Hat wunderbar funktioniert.
LG Annette
LG Annette
gastroph
sagt:
sagt: 24.11.2006 15:09
Hallo.
Finde das Rezept sehr ansprechend.Werde ich morgen ausdrucken,und es bis zum Nikolaus zubereiten.Wie viele Tage oder Wochen in voraus muss ich die MaronenKonfitüre zubereiten,damit sie richtig gut schmeckt?
Grüsse, gastroph
Finde das Rezept sehr ansprechend.Werde ich morgen ausdrucken,und es bis zum Nikolaus zubereiten.Wie viele Tage oder Wochen in voraus muss ich die MaronenKonfitüre zubereiten,damit sie richtig gut schmeckt?
Grüsse, gastroph
britta266 
sagt:
sagt: 30.11.2007 12:02
Hallo,
das hört sich superlecker an. Wieviel Gramm Vakuum-Maronen entsprechen den ungefähr 1,5kg? Habe davon noch was im Keller liegen...
Danke vielmals!
Britta
das hört sich superlecker an. Wieviel Gramm Vakuum-Maronen entsprechen den ungefähr 1,5kg? Habe davon noch was im Keller liegen...
Danke vielmals!
Britta
zauberfee-luna70
sagt:
sagt: 07.10.2009 10:09
Hallo,
am WE hab ich das Rezept ausprobiert, es ist ja wirklich superviel Arbeit. Diese wird aber reichlich belohnt. Das ist ja superlecker!!!!unvergleichlich gut, hmmmmm
LG christel
am WE hab ich das Rezept ausprobiert, es ist ja wirklich superviel Arbeit. Diese wird aber reichlich belohnt. Das ist ja superlecker!!!!unvergleichlich gut, hmmmmm
LG christel
gehHEIMnis
sagt:
sagt: 12.11.2009 22:04
sehr leckere und außergewöhnliche Marmelade, aber bei mir wurde sie viiiiel zu süß!
britta266
sagt:
sagt: 23.12.2009 16:12
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe mich seit letztem Jahr darauf gefreut, dieses Rezept zu kochen und als Weihnachtsmitbringsel zu verschenken. Vom Durchlesen des Rezepts und der Bewertungen hörte sich ja alles super an. Allerdings bin ich sehr enttäuscht: erstens sollte vielleicht darauf hingewiesen werden, dass nur ein relativ grobes Zerkleinern der Maronen anfangs völlig ausreicht, weil man nach dem Kochen prima einfach mit einem Zauberstab alles kleinpürieren kann. Ich habe schon vorher versucht, ein Mus hinzubekommen, wie es im Rezept steht - Zauberstab ist leider dabei kaputt gegangen.
Außerdem ist die Marmelade viiiieeeel zu süß!!! Ich habe, wegen des Kommentars von GeHEIMnis, nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen, und auch das ist noch wesentlich zu süß. Der Geschmack der Maronen verschwindet völlig unter dem Zuckergeschmack.
Wirklich schade, habe mich so gefreut, aber die - wirklich gute - Grundidee des Rezepts muss, finde ich, doch noch ganz schön abgeändert werden.
Außerdem ist die Marmelade viiiieeeel zu süß!!! Ich habe, wegen des Kommentars von GeHEIMnis, nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen, und auch das ist noch wesentlich zu süß. Der Geschmack der Maronen verschwindet völlig unter dem Zuckergeschmack.
Wirklich schade, habe mich so gefreut, aber die - wirklich gute - Grundidee des Rezepts muss, finde ich, doch noch ganz schön abgeändert werden.
Gi_gi
sagt:
sagt: 25.11.2010 11:29
Diese Marmelade kann man bestimmt auch aus TK Marronen machen, oder? Das gäbe nämlich weniger zu tun... :)
Fauler Gruss
Gina
Fauler Gruss
Gina
franzbär
sagt:
sagt: 05.01.2011 16:55
Ich finde, das Rezept hört sich total toll an! Würde es gern ausprobieren, meine Frage ist nur: Ist Maronenmarmelade mit der Crème de marrons aus Frankreich zu vergleichen, die es auch auf den Crêpes gibt? Hat das jemand schonmal mit Crêpes ausprobiert? Hat ansonsten jemand eine Idee, wo man Crème de marrons günstig kaufen kann - außer in Frankreich?
Danke im Voraus! :)
Danke im Voraus! :)
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lg von garlic
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