Henglein
Rama Cremefine
| Nelkensterne
Weihnachtsguetzli
)
| 3 | Ei(er) |
| 0,2 kg | Zucker |
| 1 EL | Zimt, gemahlen |
| ½ TL | Nelke(n), gemahlen |
| 0,15 kg | Mandel(n), gemahlene |
| 1 TL | Zitronat oder Orangeat, sehr fein gehackt |
| 0,3 kg | Mehl |
| 0,1 kg | Puderzucker |
| 2 EL | Pistazien, feingehackt |
Zubereitung
Ein Ei trennen. Den Zucker mit den zwei restlichen Eiern und dem Eigelb ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät verrühren bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Gewürze, die Mandeln und das Orangeat oder Zitronat sowie soviel gesiebtes Mehl zufügen, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut 1/2 cm dick ausrollen. Sterne oder andere weihnachtliche Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
In der auf 190°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160°C) vorgeheizten Röhre ca. 8 Minuten backen.
Währenddessen für den Guss das übrige Eiweiss mit dem gesiebten Puderzucker verrühren, die Sterne damit bestreichen. Sofort mit den Pistazien bestreuen.
In der auf 190°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 160°C) vorgeheizten Röhre ca. 8 Minuten backen.
Währenddessen für den Guss das übrige Eiweiss mit dem gesiebten Puderzucker verrühren, die Sterne damit bestreichen. Sofort mit den Pistazien bestreuen.
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Die Nelkensterne (in meinem Fall Nelkenherzen) schmecken ganz lecker, ich bin ein totaler Gewürznelken-Fan. Diese Sorte werde ich auf jeden Fall in mein "Stammsortiment" von Weihnachtsguetzli aufnehmen. Da mir rohes Eiweiss auf den Guetzli nicht ganz geheuer ist, habe ich eine normale Puderzuckerglasur gemacht, sonst habe ich mich aber ans Rezept gehalten.
Viele Grüsse
Marquise
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