Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben, so dass nur noch eine dünne Außenwand stehen bleibt. Die Hälfte des Fruchtfleisches aufheben. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen, das Fruchtfleisch hinzufügen und kurz mitschwitzen. Den Mais und die Garnelen hinzugeben und würzen. Alles gut vermischen und von der Flamme ziehen. Die Zucchini damit füllen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Für die Soße die Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren hell anschwitzen. Die Milch zugießen, glatt rühren und würzen. Etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Sollten sich kleine Klümpchen gebildet haben, die Soße durch ein feines Sieb passieren und den Käse anschließend darin unter Rühren schmelzen.

Eine entsprechend große Auflaufform ausfetten und die gefüllten Zucchini hineinlegen. Die Soße darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 30 Minuten überbacken. Mit den Dillzweigen garnieren.

Mit Reis servieren.