Henglein
Rama Cremefine
| Geschmorte Hähnchenschenkel mit Salbei und Knoblauch
)
| 4 | Hähnchenkeulen |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 10 g | Mehl |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 Blätter | Salbei |
| 4 EL | Olivenöl |
| 20 g | Butter |
| ⅛ Liter | Weißwein |
| ⅛ Liter | Geflügelfond |
| 150 g | Oliven, schwarze, entsteinte |
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend mit Mehl bestäuben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter kurz abwaschen und gut abschütteln.
Das Olivenöl und die Butter in einer Kasserolle erhitzen und die Schenkel darin rundum gut anbraten. Den Knoblauch und die Salbeiblättchen hinzugeben und kurz mitbraten. Weißwein und Geflügelfond angießen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Die Oliven in Streifen/Ringe schneiden und hinzufügen und nochmals 20 Minuten schmoren. Nun abschmecken und am besten mit Reis servieren.
Das Olivenöl und die Butter in einer Kasserolle erhitzen und die Schenkel darin rundum gut anbraten. Den Knoblauch und die Salbeiblättchen hinzugeben und kurz mitbraten. Weißwein und Geflügelfond angießen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Die Oliven in Streifen/Ringe schneiden und hinzufügen und nochmals 20 Minuten schmoren. Nun abschmecken und am besten mit Reis servieren.
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Mein Partner hat das Gericht gestern für uns zubereitet. Wir hatten allerdings jeweils 2 halbe Hähnchen und diese so geschmort. Die Oliven hat er im Ganzen gelassen und sie gleich zu Anfang mitgeschmort. Die Garzeit war allerdings wesentlich länger und zwar 1 1/2 Std. bis es dann ganz zart wurde.
Dieses leckere Rezept scheint die italienische Antwort auf das französische Coc au vin zu sein.
Wir fanden es sehr gelungen und werden es auf jeden Fall wiederholen. Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße,
Jicky
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