Zucker, Vanillinzucker und Fett in eine Rührschüssel geben und mit dem Quirl verrühren, bis es schaumig ist. Eier und Zitronensaft zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren (jetzt am besten Knethaken verwenden). Die Milch, nach Belieben eine kleine Priese Salz dazugeben und nochmal kurz verrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Die Äpfel schälen und vierteln, Pfirsiche und Schattenmorellen abtropfen lassen. Die Früchte auf den Teig legen (nicht eindrücken, der Teig geht nachher auf und "verschlingt" die Früchte dann zum Teil).
Im auf 160°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.

Tipp:
Wer will kann den Kuchen nachher noch mit etwas Zimtzucker bestreuen.